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à table #cdlavent16 #20 et #21

Bon ca y est j’ai fait ma grosse feignasse hier mais aujourd’hui je me rattrape et je te présente les 4 livres de cuisine pour bébé … 

Oui la malle pense à toi parent qui ne sait pas forcément quoi faire à manger à ton loustic pour changer un peu et à toi bébé et à tes papilles mais pas que … 


Alors oui tu as bien compris, Noel approche et tu as pensé à tout : les cadeaux sont prêts ou presque , le menu est arrêté voire en cours de préparation … Mais que fait-on pour bébé ? 

Alors je te propose cette série de 4 livres aux éditions Solar et Nathan : Mes p’tites recettes Babycook (4-6 mois, 7-8 mois, 9-12 mois et 13-24 mois) 

Ce que j’adore c’est que c’est un livre pour toi et pour bébé : oui les recettes sur la page de gauche et l’histoire et l’image à toucher (signée Sarah Andreacchio) sur celle de droite … 

recette issue du 9-12 mois

Et puis tu vois ça change , tu n’y aurais pas pensé à l’endive quinoa et beaufort , avoue ? 

Autre point top , les recettes sont classées par saison et ca j’adooooree … Le respect des saisons dans l’alimentation c’est essentiel ! 

Bref, cette série de 4 livres est fun … et fait la part belle a des légumes que l’on oublie trop souvent … 

Recette issue du 13-24 mois

Déjà que mon babycook duo tourne à plein régime c’est pas parti pour s’arrêter avec cette série … La semaine prochaine zieute le menu je pense que tu devrais trouver l’omelette épinard champi 

En plus ils ne coûtent que 9,90€ chacun c’est pas l’idée cadeau au top ça ?  Voire t’as pas envie de te faire plaiz … BON ALLEZ J’TE FILE LE LIEN ça ira plus vite hein 😂

Mes livres de cuisine fétiches pour les petits

Une des choses les plus importantes pour moi ici , c’est de proposer une alimentation équilibrée et de bons produits aux enfants que j’accueille.
Je me fais un point d’honneur à préparer un menu chaque lundi que j’adapte à la saisonnalité et aux achats que nous faisons tous ensemble (les enfants et moi ) le mercredi matin au marché des producteurs de la ville basse !

Pour mes recettes je fais pas mal à « bisto de naz » comme faisait ma grand-mère, un petit peu en me servant du carnet de santé pour les nouvelles introductions ,de temps en temps au gré d’une recette trouvée sur le net (comme celle de Julie Andrieu , la semaine passée) et parfois avec des livres de recettes … On en parle d’eux ?

    • Mon favori préféré (ok c’est un pléonasme) mais je l’aime d’amour quand même

mes-petits-plats-pour-bebe

Mes petits plats pour bébé de Marie Leteuré et Dr Frédérique Marcombes
Editions Solar

Il est génial, je le connais presque par ♥ !
Les recettes y sont classées dans 6 tranches d’âge (4-6 mois, 6-8 mois, 8-10 mois, 10-12 mois, 12-24 mois et 24-36 mois)  Toutes les recettes sont réalisables avec le strict minimum niveau matos de cuisine ( casserole poêle et mixeur ) et sont faciles . A chaque recette le petit conseil de la pédiatre …

Bref, le top et c’est bon

  • Un que j’aime bien aussi avec de chouettes idées qui changent

ladiversificationalimentaire

La diversification alimentaire pour les tout-petits de Jean-Frédéric et Anne-Laure Navarre
Editions Marabout family

Avant les recettes une belle introduction sur la diversification alimentaire et cette nouvelle aventure qui va démarrer pour bébé … Et un récapitulatif du comment, quoi et quand introduire quels aliments

Ensuite les recetets il y en aura pour tous les gouts mais surtout des idées qui changent  et qui font la part belle au sucré-salé bien souvent très apprécié des petits loustics ! Au placard les traditionnelles purées de carotte … A nous , le pep’s et les vitamines !

  • Celui là c’est carrément la couverture qui m’a faite craquer mais il est à la hauteur de mes espérances

enfatsrecettesautourdumonde
Enfants  Recettes autour du monde
Editions Hachette Cuisine

Le bento c’est un rêve d’idéal pour moi : « je me dis si j’arrive à faire partir mes enfants en pique-nique avec un bento comme celui de la photo , je suis wonderwoman »

Bon le livre c’est pas que des bentos mais bien les recettes du monde pour les enfants , ben quoi j’ai des perisco aussi donc pas que des bébés et les bébés grandissent  aussi donc oui un jour on mangera des gaufres de liège , un autre des croquettes de patates douces directement venues de chine.. C’est assez drôle les habitudes culinaires des autres pays … Bref, je l’aime pour des idées de pique nique … Donc pas pour des bébés mais dès qu’on a des dents en somme on peut pique niquer 😉

BON APPéTIT  &   BONNE LECTURE

 

Recette #11 – Yaourt pêche groseille

yaourtpechegroseille

Ingrédients
3 pêches jaunes
Quelques groseilles
Cassonade
1,5L de lait entier
90g de sucre
1 yaourt ferment ou des ferments lactiques

Astuces
Mixer la compotée de fruits une fois cuite, les enfants préfèrent en général le yaourt « sans morceau »

Recette

Dans une casserole faire chauffer, les pêches pelées et couper en morceaux avec les groseilles et un peu de cassonade
Une fois cuit, laisser refroidir et mixer la compotée
Déposer au fond des pots de la yaourtière une cuillère à soupe de la compotée

Faire fondre les 90g de sucre dans environ 250ml de lait en le chauffant
Une fois le sucre fondu mélanger avec le reste du lait et le yaourt ferment ou les ferments lactiques

Lancer la yaourtière pour 11 heures …

Une fois étuvés,  les placer  au réfrigérateur au moins une heure avant de les déguster

Idée menu
Purée de haricots verts
Oeuf brouilléYaourt pêche-groseille
Age

Je propose ses yaourts aux enfants diversifiés depuis au moins deux mois

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Recette #10 – Soupe de carottes aux herbes

Recette issue mais un peu modifiée de ma bible pour l’alimentation des bébés :
Mes petits plats pour bébé de 4 mois à 3 ans
de Marie Leteuré et Dr Frédérique Marcombes aux éditions SOLAR
Processed with MOLDIV


Ingrédients
1 pomme de terre
3 carottes
1/4 d’oignon blanc
1 petite gousse d’ail
Ciboulette et Persil

Astuces
Je râpe les carottes et les pommes de terre avant de les faire cuire pour que la texture au mixage soit plus douce

Recette

Laver les carottes, si elles viennent d’un circuit que vous connaissez et qu’elles ne sont pas traitées, inutile de les éplucher

Râper les carottes et les pommes de terre épluchées

Ciseler le persil et la ciboulette

Emincer le quart d’oignon et la gousse d’ail

Mettre tous les ingrédients dans le panier de votre babycook® et remplir la cuve au niveau maximum d’eau

(Si vous n’avez pas de babycook® ou robot similaire, vous pouvez cuire à la casserole avec de l’eau qui recouvre les ingrédients , ou avec un bol vapeur au micro-onde)

Laisser cuire puis mixer le tout (avec plus ou moins de l’eau de cuisson pour la consistance souhaitée, pour ma part je veux quelque chose d’assez épais donc j’ajoute de l’eau de cuisson au fur et à mesure du mixage afin d’obtenir la consistance exacte)

Idée menu
Soupe de carottes aux herbes
Nuggets de poulet « maison »
(on en parle une autre fois , hein;-))Yaourt à la vanille
Age

Dès que l’enfant commence à manger

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Recette #8- Compote pomme fraise biscuit

recette8
Ingrédients
2 pommes
2 grosses fraises
1 biscuit au beurre

Astuces
Prends une fraise plutôt sucrée type Cléry

Recette

Avec un Babycook ® ou tout cuiseur vapeur

Peler et couper les pommes en morceaux
Laver et couper les 2 fraises en quatre

Cuire environ 1/4 d’heure à la vapeur

Ajouter le biscuit et mixer

Idée menu pour mangeur autonome

Soupe de fane de radis , kiri et  petites pâtes étoiles

Oeuf

Compote pomme fraise biscuit

Age

A partir de 8 mois environ

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Recette #7 – Petits pois chez soi !

recette7-petitpois

Ingrédients
Petits pois
Fèves
Carottes
Lardons
1 Oignon si possible nouveau
Branches de thym ou de sarriette (encore mieux)
Huile et / ou beurre
Sel et poivre
Eau

Astuces
Quand tu trouves des petits pois au marché tu peux proposer un atelier écossage

Recette

Etape 1
Tu éminces les oignons et les fais revenir dans de l’huile et / ou du beurre
Pendant ce temps tu prépares tes carottes (entre 2 ou 3 spécimens),
tu les pèles, tu les coupes en petits bâtonnets

Etape2
C’est au tour des lardons de revenir 😉

Etape 3
Tout le monde est revenu , super !
Fais dorer tes carottes
Balances les petits pois et les fèves (pelées c’est meilleur)

Etape 4
Recouvre d’eau et laisse cuire une bonne heure et demi à feu doux

Etape 5
A table !

Idée menu pour mangeur autonome

Petits pois

Oeuf à la coque

Crème chocolat « maison »

Age

A partir de 10 mois environ

Pour ceux qui mangent encore mixé,
c’est simple on cuit une pdt à la vapeur
et on ôte les fèves on mixe la pdt
avec une portion de petit pois

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Recette #2 – Galette de blé noir et sa garniture hivernale

recette#2

Ingrédients
330 g de farine de blé noir
10g de gros sel
75 cl d’eau froide
Jambon blanc
Carottes
Brocoli
Fromage râpé

Astuces
Je fais des petits bols avec chaque ingrédient pour que chacun choisisse sa garniture : une seule règle avoir, au moins une fois, mis chacun des ingrédients

Recette

Pour la pâte à galette :
Verser la farine et le gros sel dans un saladier
Incorporer petit à petit l’eau en mélengeant la préparation  à l’aide d’un fouet
La préparation doit etre lisse et épaisse
Laisser reposer au moins 1 h

Préparation des garnitures:
Râper les carottes et les faire cuire à la vapeur (je fais au microonde)
Couper des petites fleurettes de brocoli et leur faire subir le même sort que les carottesCouper le jambon blanc en tout petit morceau
Mettre chaque ingrédients dans un petit bol

Cuire les galettes:
J’ai une machine à 4 petites crêpes donc je fais au fur et à mesure
mais les galettes peuvent être cuites dans une poêle à crêpes

Beurrer la crêpière
Déposer une petite louche de pâte sur chaque rond
Étaler avec le plat de la louche sur toute la surface du rond
Faire cuire sur les deux faces
Déposer ensuite les garnitures

Idée menu pour mangeur autonome
Pour la chandeleur je complète avec des crêpes sucrées 😉Mais pour un repas plus équilibré
Galette de blé noir garni avec des brocolis des carottes , du jambon et du fromage
Salade de fruits et mini fromage blanc
Age

A partir de 18 mois

Pour les plus petits on peut mixer la garniture et rouler la galette garni et la couper en tout petit morceaux

Recette #1 – Riz au lait

recette#1

Ingrédients

1 L de lait entier
100g de riz rond
13 sucres en morceaux
1 œuf
1/2 gousse de vanille

Astuces

La demi gousse de vanille restante peut servir pour faire des yaourts à la vanille

Recette

Faire chauffer le lait, le sucre et la 1/2 gousse de vanille ouverte pendant quelques minutes à feu moyen
Puis ajouter le riz en pluie

Cuire environ 1 heure en remuant régulièrement.

Laisser un peu refroidir puis ajouter le jaune d’œuf et bien mélanger.

Monter le blanc en neige et l’incorporer délicatement à la maryse.

 Idée menu pour mangeur autonome
Oeufs mimosa
Epinards
Riz au lait
 Age

A partir de 18 mois

Pique-Niquer avec bébé !!!!

Suite à la question d’une amie, je me lance dans cet article sur les pique-niques

Significativement parlant , le pique-nique est un repas convivial pris en plein air, non ?
Donc, l’idée ça va être de bien travailler à la préparation en amont pour que ce moment soit convivial, aussi bien, pour vous les grands que pour eux les petitous 😉

C’est parti …

Tout réside dans le « on va pique-niquer où ? »

Il y a ceux qui pique-nique dans un zoo, dans un parc d’attraction, dans un aquarium … Pour ceux là, le mieux est de préparer un repas classique pour son enfant comme vous avez l’habitude de faire car vous trouverez toujours un endroit pour faire réchauffer sa purée !!!

Ensuite il y a le pique nique pour le plaisir du pique-nique, alors c’est parti on va mettre le paquet 😉

La partie alimentaire
Je ne vais pas donner d’âge pour mes idées recettes mais c’est à chacun de voir et de savoir si l’enfant est capable de manger ça … Par contre quelque soit le choix que vous ferez au final si c’est quelque chose que l’enfant n’a jamais mangé, je vous recommande le pré-test à la maison ! Et si je peux me permettre ne sous-estimez pas vos tous petits, ils arrivent souvent à manger un sandwich dès l’âge de 8-9 mois du moment qu’il est préparé pour eux 😉 Et bien entendu ici je ne parle pas de boisson mais je vous recommande l’eau !!!!

Pique nique 1 – « Comme à la maison »
La salade de pâtes « étoiles ou alphabet » au pesto

cuire les petites pâtes selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet
le pesto :
60g de basilic frais – 30g de chapelure (cela va remplacer les pignons pour les bébés c’est mieux) – 2 gousses d’ail – 125ml d’huile d’olive – 50g de parmesan
Mixer le tout et zou dans les pâtes

Une compote ou un fruit

Pique nique 2 – « Sandwich party »
Les rillettes de saumon – maison (recette de Mes petits plats pour bébé de marie Leteuré et Dr Marcombes – c’est ma bible !)

Pour 4 repas environ  : 100g de saumon frais sans peau ni arête- 4 càs de yaourt nature – 1 càc de Savora ® – 6 brins de ciboulette – 1/2 citron – sel – pain de mie
Faire cuire le saumon 3 à 4 minutes à la vapeur ou au four à micro-ondes. Laisser tiédir, puis le couper en morceaux. Le mettre dans le bol d’un robot-mixeur, ajouter le yaourt, la Savora , la ciboulette lavée et ciselé, le jus du demi citron et un peu de sel. Mixer jusqu’à ce que ce soit bien mousseux. Le tartiner sur du pain de mie et recouvrir d’une autre tranche de pain de mie
ensuite le couper en bâtonnets pour les tout petits (plus facile à tenir ! comme un boudoir  en somme) ou alors à l’emporte pièce pour les « un peu plus grands » : effet de surprise assuré !!!!

Le croque monsieur pomme poire banane choco (euh oui c’est la fête quand même)

Râper une pomme, une poire (type Rocha , elle doit etre ferme ou alors on choisi un Nashi)
Ecraser une banane
Faire fondre un peu de chocolat
Tartiner un pain de mie d’un peu de beurre
Ajouter le mélange de fruits et ajouter quelques gouttes de chocolat fondu 😉
Couvrir d’une seconde tranche de pain de mie (il peut être brioché aussi 😉 et toaster à l’appareil à croque monsieur
Laisser tiédir et couper comme précédemment

Pique Nique 3 – « Viva España »
Gaspacho (d’après le même livre que tout à l’heure mais un peu transformé par moi 😉
Gaspacho
500g de tomates mûres – 1/4 de Poivron vert – 1 tronçon de concombre pelé – 1/4 de gousse d’ail – 1 petit oignon frais – 1 citron _ huile d’olive – sel
Peler ail et oignon et les émincer, faire revenir dans un peu d’huile d’olive
Laver les légumes, et les couper en petits morceaux (brunoise)
Mixer les légumes, l’oignon et l’ail  jusqu’à obtenir une préparation lisse
Le passer au chinois pour éliminer la texture qui pourrait incommoder les enfants
Ajouter 2 càs de jus de citron et un filet d’huile d’olive
(pour info c’est congelable donc réutilisable )

Cake melon-pastèque

100 g de farine – 100 g de sucre glace – 2 œufs – 2 cuillères à soupe d’huile – 2 cuillères à café de levure – 1/2 pastèque – 1/2 melon – 5 cl de sirop de canne – 5cl d’eau – 1 gousse de vanille
Préchauffez le four à 180° (thermostat 6). Beurrez un moule à cake. Dans une casserole, portez à ébullition le sirop de canne et l’eau. Ajoutez la gousse de vanille fendue. Laissez réduire pendant 10 minutes. Pendant ce temps, mixez le melon et la pastèque séparément. Réservez. Dans deux saladier, mélangez 50 g de farine avec 50 g de sucre glace, 1 cuillère à café de levure. Ajoutez 1 œuf et 1 cuillère à soupe d’huile. Mélangez. Versez la pastèque dans un saladier et le melon dans l’autre. Mélangez. Versez la moitié du sirop dans la préparation à la pastèque et l’autre au melon. Mélangez. Versez la préparation au melon puis celle à la pastèque (le melon d’abord car c’est le moins liquide). Enfournez 40 minutes. Laissez tiédir avant de démouler le cake.

Et vous vous faites quoi lors des pique-niques ?

La partie « emballage »

 panier isotherme

Le nécessaire obligatoire :

Le panier isotherme et les blocs de froid
Les bavoirs
Les serviettes en papier
Un couteau
Couverts si nécessaire
1 sac poubelle
1 bouteille d’eau (pour le nettoyage des mains, visages <pas de lingettes ca pollue merci ;-)> et couverts …)

La grande nappe de pique nique ou
chez nous la « couverture pique-nique »

Et les casquettes, la crème solaire et de la bonne humeur 😉

Bon et puis, comme le pique-nique c’est une fête, je vous propose quelques livres pour bien le préparer et mettre l’eau à la bouche à vos enfants !!!!

 
 Céline Herrmann nous donne elle aussi ces idées recettes pour le pique nique et la forme petit sac de ce livre à remporter ici un franc succes  Je ne vous fais rien découvrir là mais oui T’choupi pique nique aussi et il fait parti de notre collec « Thierry Courtin » 😉  Alors moi je suis absolument fan de cette série de livre , surtout les premiers dont celuilà où l’illu et auteur est Kazuo Iwamura … Les dessins sont top , on peut y faire des « Cherche et trouve »  et la famille est adorable dans un monde géant pour des miniatures

Et pour finir, deux trois sites :

 – Blédina a un site de recettes et fais une rubrique PIQUE NIQUE
 – C’est pour les grands bébés mais j’ai trouvé une minute marmiton spéciale pique nique d’enfants
Petite question subsidiaire : Vous pique-niquez où, vous ?