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Recette #3 – Purée d’épinards et oeuf poché

  

Ingrédients
1kg d’épinards
4 belles pommes de terre
beurre
lait
crème fraîche
1 œuf par personne
vinaigre blanc
eau

Astuces
Utilise un wok pour cuire les épinards ça ira plus vite 😉

Recette

Pour la purée d’épinards

        Faire cuire les pommes de terre à la vapeur (attention ne pas les couper en trop petits morceaux car la purée serait ensuite trop élastique .
    Une fois cuites, écraser les pommes de terre avec le presse purée et du beurre (pour 4 grosses pdt je mets bien 100g de beurre) puis ajouter moitié lait moitié crème fraîche (la quantité totale je ne la connais pas exactement c’est plutôt a mesurer au fur et à mesure en fonction de la consistance )
    Faire cuire les épinards dans un faitout ou un wok dans du beurre ! quand ils sont cuits les mixer avec du lait

Mélanger les épinards mixés avec la purée et bien remuer

Place à l’œuf poché

Faire bouillir de l’eau
Quand elle bout, ajouter une cuillère à soupe de vinaigre blanc et à l’aide du manche d’une cuillère en bois créer un tourbillon. Casser alors l’œuf au centre du tourbillon et laisser cuire 3 minutes.
le sortir de l’eau à l’aide d’une écumoire et le déposer sur la purée d’épinard

Il faut renouveler l’opération tourbillon et cassage d’œuf pour chaque œuf à cuire

Idée menu pour mangeur autonome

Purée d’épinards
Oeuf poché
Salade de fruits de saison et Kiri

Age

A partir de 18 mois

Pour les plus petits dès qu’ils peuvent manger de l’œuf on le cuit 10 minutes dans sa coquille (oeuf dur) et on le mixe ou l’émiette dans la purée d’épinard