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Recette #3 – Purée d’épinards et oeuf poché

  

Ingrédients
1kg d’épinards
4 belles pommes de terre
beurre
lait
crème fraîche
1 œuf par personne
vinaigre blanc
eau

Astuces
Utilise un wok pour cuire les épinards ça ira plus vite 😉

Recette

Pour la purée d’épinards

        Faire cuire les pommes de terre à la vapeur (attention ne pas les couper en trop petits morceaux car la purée serait ensuite trop élastique .
    Une fois cuites, écraser les pommes de terre avec le presse purée et du beurre (pour 4 grosses pdt je mets bien 100g de beurre) puis ajouter moitié lait moitié crème fraîche (la quantité totale je ne la connais pas exactement c’est plutôt a mesurer au fur et à mesure en fonction de la consistance )
    Faire cuire les épinards dans un faitout ou un wok dans du beurre ! quand ils sont cuits les mixer avec du lait

Mélanger les épinards mixés avec la purée et bien remuer

Place à l’œuf poché

Faire bouillir de l’eau
Quand elle bout, ajouter une cuillère à soupe de vinaigre blanc et à l’aide du manche d’une cuillère en bois créer un tourbillon. Casser alors l’œuf au centre du tourbillon et laisser cuire 3 minutes.
le sortir de l’eau à l’aide d’une écumoire et le déposer sur la purée d’épinard

Il faut renouveler l’opération tourbillon et cassage d’œuf pour chaque œuf à cuire

Idée menu pour mangeur autonome

Purée d’épinards
Oeuf poché
Salade de fruits de saison et Kiri

Age

A partir de 18 mois

Pour les plus petits dès qu’ils peuvent manger de l’œuf on le cuit 10 minutes dans sa coquille (oeuf dur) et on le mixe ou l’émiette dans la purée d’épinard

Recette #2 – Galette de blé noir et sa garniture hivernale

recette#2

Ingrédients
330 g de farine de blé noir
10g de gros sel
75 cl d’eau froide
Jambon blanc
Carottes
Brocoli
Fromage râpé

Astuces
Je fais des petits bols avec chaque ingrédient pour que chacun choisisse sa garniture : une seule règle avoir, au moins une fois, mis chacun des ingrédients

Recette

Pour la pâte à galette :
Verser la farine et le gros sel dans un saladier
Incorporer petit à petit l’eau en mélengeant la préparation  à l’aide d’un fouet
La préparation doit etre lisse et épaisse
Laisser reposer au moins 1 h

Préparation des garnitures:
Râper les carottes et les faire cuire à la vapeur (je fais au microonde)
Couper des petites fleurettes de brocoli et leur faire subir le même sort que les carottesCouper le jambon blanc en tout petit morceau
Mettre chaque ingrédients dans un petit bol

Cuire les galettes:
J’ai une machine à 4 petites crêpes donc je fais au fur et à mesure
mais les galettes peuvent être cuites dans une poêle à crêpes

Beurrer la crêpière
Déposer une petite louche de pâte sur chaque rond
Étaler avec le plat de la louche sur toute la surface du rond
Faire cuire sur les deux faces
Déposer ensuite les garnitures

Idée menu pour mangeur autonome
Pour la chandeleur je complète avec des crêpes sucrées 😉Mais pour un repas plus équilibré
Galette de blé noir garni avec des brocolis des carottes , du jambon et du fromage
Salade de fruits et mini fromage blanc
Age

A partir de 18 mois

Pour les plus petits on peut mixer la garniture et rouler la galette garni et la couper en tout petit morceaux